להזמנות
מטבוחה מבעבעת בסיר על אש קטנה

קולינריית שורשים
בעבודת יד לאירועים

קיצור דרך אחד הוא ההבדל בין אוכל לבישול.
ידיים טוחנות תבלינים במכתש אבן
שלושה דורות · מטבח אחד

עוּבְדָא - התרחשות,
מעשה ידיים. בארמית.

קייטרינג מאמא התחיל ב-1993 במטבח קטן בחצר בית ברמת אליהו. ציפורה ובתה טליה בישלו אוכל משלושה מטבחים, מטבח מרוקאי, טריפוליטאי, ומצרי, לשמחות של שכנים.
מטבח נפרד בתוך קייטרינג מאמא, שנבנה כדי להחזיר את הזמן למתכון.

"אין דבר כזה מטבוחה מעגבניות בקופסה."

ציפורה

רמת אליהו, 1993, צילום ארכיון
השכונה שבה זה התחיל, 1993
ארבע מחבתות חריימה על הכיריים, יד מפזרת עשבים

הדרך שלנו

במטבוחה, מינימום 10 שעות על אש קטנה.
בעגבנייה, בין יד שמקלפת אחת-אחת למכונה שמקלפת בקילו.
בתיבול, בין תבלין שנטחן ביום ההכנה לאבקה מאתמול.
אנחנו פשוט קוראים לזה בישול.

ארבעה תפריטים.

כל מנה נושאת את אותה חתימה - אותה השקעה ואותה עבודת יד, בכל כמות ובכל אירוע.
תבשיל בקר עם חומוס בקערה לבנה
בסיסי5 סלטים · 2 תוספות · 2 עיקריות
דג ברוטב אדום עם חומוס וחלה
מורחב8 סלטים · מנת ביניים · 3 תוספות · 2 עיקריות
אסאדו ברוטב שזיפים
אקסטרה10 סלטים · 4 מנות ביניים · 4 תוספות · 2 עיקריות
סלט ירוק עם עשביםקובה מטוגנתקציצות קבבתבשיל ירקות
בהתאמה אישיתכל המנות והאפשרויות
חציל ופלפל על להבה
לא חסר טעם.
חסר זמן.

"אצל עוּבְדָא ראיתי בתוך סירים על גבי פתיליות געגועים לטעמים של הילדות."

השף ניר

נשמח להיות חלק
מהאירוע שלכם.

אוכל בעבודת יד, מחומרי הגלם הטובים ביותר, באהבה ובלי קיצורי דרך. השאירו פרטים ונחזור אליכם בהקדם.
אנחנו כאן לכל שאלה - בטלפון, בוואטסאפ או כאן בטופס.
וואטסאפ